L’abricot sec provient de la déshydratation du fruit frais de l’abricotier dont les variétés sont multiples. Fruit estival d’une belle couleur orangée, l’abricot peut se consommer toute l’année sous sa forme séchée.
Il conserve les caractéristiques nutritionnelles de l’abricot frais en proportions 4 à 5 fois plus grandes, excepté pour la vitamine C insignifiante. Cinq fois plus énergétique dans sa version sèche, c’est le fruit sec le plus riche en potassium, bien connu des sportifs pour lutter contre les crampes. Très riche en fibres, l’abricot sec permet de lutter contre une éventuelle constipation mais peut aussi exacerber les intestins fragiles.
Valeur nutritionnelle pour 100 g d’abricot sec
L’abricot sec est 5 fois plus énergétique que l’abricot frais (271 kcal contre 59 kcal pour 100 g).
Il se caractéristique par une richesse en sucre (53 %), en fibres, mais aussi en potassium, phosphore et pro-vitamine A, ce qui en fait l’un des fruits secs les plus riches en minéraux et oligoéléments.
Il renferme des polyphénols, substances à effet antioxydant (sorte d’anti-rouille pour nos cellules), en quantité moindre que la teneur moyenne des autres fruits.
Retrouver des recettes à base d’abricots secs ici.
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